Le mandat consistait à embaucher une équipe professionnelle complète, à créer le concept du restaurant, à établir un budget de développement global, à négocier un contrat de construction à prix fixe et à gérer le processus de construction.

La complexité du projet résidait dans l'élaboration d'un système mécanique complet, essentiel à ce type d'exploitation, ainsi que dans les délais très serrés imposés lors des phases de conception et de construction.